来源: 最后更新:23-06-26 11:13:36
雪菜就是雪里蕻,属于芥菜的一种,在我国长江流域普遍种植,营养价值非常高。具体内容如下:
雪菜属于一年生草本植物,是芥菜的一个变种,在我国很多地区都有种植,不同的地方有不同称呼。像是江浙一带叫它雪里蕻,九头芥,而湖南、湖北等地叫做排菜。雪菜的茎叶都可以食用,不仅味道好,营养价值也非常高。
新鲜的雪菜口感辛辣,所以经常被用来作为腌菜,但腌制品中含有一定的亚硝酸盐,有致癌的风险,所以,腌制后的雪菜建议不要大量食用。
雪菜和雪里蕻指的是同一种东西,只是两种不同的称谓而已。因为雪菜在经受冬季霜雪冷冻后,茎叶就会从绿色变为绛红色,由此得名为雪里蕻。
雪菜中含有较多的营养物质,虽然新鲜的雪菜中富含芥子油,有着特殊的辛辣味。所以,无论是炒食、蒸煮还是腌制食用都是可以的,也深受广大人民群众的喜爱。大家在食用新鲜的雪菜时,要注意炒制前最好用沸水焯一遍,这样可以有效的去除辛辣味。
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