来源: 最后更新:22-06-29 12:01:49
材料:精排250g、大米100g、胡萝卜半根、葱段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、西兰花适量。
做法:
1、大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
2、排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
3、砂锅底部薄薄涂一层油,然后将泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂锅中,表面倒入植物油。
4、大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
5、待米饭七成熟,即表面呈蜂窝状空隙时,将排骨码在米饭上,盖上盖子继续小火焖12分钟。
6、期间,将胡萝卜去皮切丝,西兰花洗净撕成小朵,用沸水焯熟。
7、关火后盖着锅盖继续焖5分钟,味道会更好。
8、将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
9、最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
材料:自制腊肠150g、大米200g、西兰花280g、油适量、盐适量、酱油适量、生姜1片。
做法:
1、备好食材(大米提前十分钟泡发)。
2、砂锅内先刷一层油,再把淘洗干净的大米放进,加适量水和少量盐拌匀,开中火煲(水量要比平常少1/3左右)。
3、把腊肠用开水烫一下,这样更好清洁。
4、再切成薄片。
5、烧开后把腊肠摆在饭面上,并加入少量姜丝。继续盖上锅盖调成小火煲约八分钟,听到“吱吱”响便熄火。煲好后不要打开锅盖,继续焖十分钟左右。
6、在煲饭的同时调些酱油汁(酱油+花生油)。
7、饭熄火后,用一锅烧开适量水,加入适量油,再把西兰花放进焯熟。
8、约十分钟后打开锅盖,摆上西兰花。
9、淋上酱油汁便可。
材料:鸭赏适量、蒜绿末适量、蒜白末适量、鸡蛋1颗、白米1.5米杯、油1小匙、酱油2小匙、糖少许。
做法:
1、米洗净泡水30分钟,沥掉水分加1小匙油拌匀,加入1.5米杯的水。
2、开中火煮滚后,转最小火,盖上锅盖煮3分钟(锅内水约8分干)。
3、打开锅盖迅速铺上蒜白末,鸭赏及鸡蛋,盖回锅盖转中火约1分钟,再转最小火续煮8-10分钟,关火续闷10分钟。
4、将酱油及糖搅拌均匀,要开动前撒上蒜绿末及酱汁。
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