圣诞老人糖霜饼干的做法
来源： 最后更新：22-07-14 12:01:50
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准备材料
装饰材料：草莓果酱适量、巧克力酱(苦甜巧克力豆适量)。
饼干材料：低筋面粉240g、细砂糖100g、蛋2颗香草精少许、无盐奶油120g。
蛋白糖霜蛋：只取蛋白1颗、糖粉200g。
模型：心型模型1个。
步骤一
将饼干低筋面粉，过筛备用。将无盐奶油放置室温软化后，放入碗中用打蛋器搅拌，呈乳白状，分2～3次加入细砂糖搅拌均匀。再加蛋搅拌均匀后，加入少许香草精。 打蛋器取出，慢慢加入已过筛后将低筋面粉，要慢慢分次2～3次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。如果觉得太软，可再加入少许低筋面粉，但不超过240g为标准。
步骤二
将面团放在大塑胶袋中铺平，用桿面棍桿约5 mm厚的扁平面团，放到冰箱冷藏30分钟。
步骤叁
等面团变硬就可以拿出来，撕开塑胶袋，趁面团质地硬的时候，模型沾点面粉压出形状后，放入已经铺好烘培纸的烤盘内。
步骤四
送进已经预热180℃，10分钟的烤箱内，上下火温度180℃，烤15分钟。趁饼干在烤箱烘烤时，利用时间来拌糖霜。
步骤五
完全冷却后用蛋白糖霜装饰。蛋白糖霜製作：先将蛋白得先上锅加热一下杀杀菌，不要煮成蛋花汤，所以要不停的搅拌。蛋白放凉再把糖粉过筛，加入蛋白拌匀即可。糖霜的软硬度自己调整，糖粉少→糖霜软，风干的速度慢。糖粉多→糖霜硬，风干的速度快。糖霜没用到的部分，盖上保鲜膜防止干燥。
步骤六
当饼干待凉后，就可以开始动手装饰了。要绘图时，把适量画的糖霜，先装到小挤花袋中，在挤花袋中较浓部份的糖霜，在饼干周围描画出框线，接着再把糖霜以小汤匙舀入框线内部，并以牙籤辅助填满。先用糖霜画圣诞老公公的白鬍子和白毛毛帽子边。糖霜很会流，放在架上底下放一个盘子，才不会滴的到处都是喔。接着，草莓果酱和帽子的部分：用装饰材料草莓果酱把帽子上色，轻轻点上红鼻子。草莓果酱和帽子的部分：也可用蛋白糖霜加点红色染膏，製做的量不多，染膏少少的十分之一滴就足够了取代。以上，就大功告成啦
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