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东北的大白菜炖粉条怎么做

来源: 最后更新:22-05-01 03:02:19

导读:东北的大白菜炖粉条的做法一

东北的大白菜炖粉条的做法一

1、白菜一片一片掰下清洗干净,沥干水分后把白菜叶撕成大片,白菜帮切成斜片备用,白菜叶用手撕的比刀切的更好吃。

2、五花肉适量切成片,姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用,粉条一把提前用热水泡软备用。

3、锅内少倒一点油,烧热后放入五花肉煸炒,五花肉炒香炒出肥油后,加入生抽和老抽调色,紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮,炒香后加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀后先倒入白菜帮,白菜帮炒软炒至断生后,再加入白菜叶继续翻炒,炒软以后倒入适量的清水(水量没过白菜即可,不要过多),盖上锅盖中火炖。

4、炖到汤汁沸腾后开锅,放入泡软的粉条,然后盖上锅盖继续炖,粉条不要提前和白菜一起放入,因为粉条炖得时间久了就没有筋性了,吃起来口感特别差,一定要等到汤汁烧开后再放入,这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃!而且粉条要提前用热水泡软,因为粉条的吸水性特别强,如果不提前泡软,放入锅中后,它会把大部分汤汁都吸收走,容易造成糊锅!很多人做出的白菜炖粉条不好吃,就是关键这两步没做好,软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感,切记粉条要先泡软,汤汁烧开后再放入。

5、粉条放入后翻拌均匀,盖上锅盖继续炖5分钟左右,汤汁收的差不多了就可以关火出锅了,最后撒入适量香菜段提鲜。

东北的大白菜炖粉条怎么做

东北的大白菜炖粉条的做法二

材料:500克的五花肉,150克的肉皮,100克的粉条,半颗大白菜,食用油、葱、八角、适量,盐、生抽、老抽、五香粉各5克

做法:

1、先将五花肉切成方块,大小由你来决定,再将肉皮的油脂和毛处理干净,再将它切成片,再将土豆粉条提前15分钟用热水泡软备用。

2、柴火灶、大铁锅是制作道菜的两个秘密“武器”,待锅烧热后再倒入油,先将葱段和姜片爆出香味。

3、再将切好的肉块倒入锅内翻炒至变色,煸出来多余的油脂不必盛放出来,因为白菜和粉丝的吸油性特别强,吃起来并不会感到油腻。

4、然后放入少许的生抽和老抽给肉块轻微上点色,再注入适量的热水烧开(白菜的汁水多,酌情而定),再放上2-3粒的八角、五香粉,大火烧开后,抽些柴火来出来,盖上锅盖,让它慢炖20分钟。

5、待肉炖烂后,再放入切好的大白菜,只需在汤汁中泡上1-2分钟就会软塌下来,再将先前泡的粉条倒入进去,焖上一会儿,最后来点盐调下口味即可出锅,天冷时吃起来暖心又暖胃!

东北的大白菜炖粉条怎么做

东北的大白菜炖粉条的做法三

材料:大白菜500g、粉条150g、五花肉50g、油15ml、盐5g、生抽3ml、八角3g、葱5g、姜1小块、蒜2小瓣

做法:

1、大白菜洗净,粉条提前用水泡上,五花肉切片,葱姜蒜切末;

2、把锅烧热倒油,倒入葱蒜妙香,在放五花肉炒;

3、白菜也放到锅里炒,放八角,生抽盐;

4、在放粉条,炒均匀;

5、加清水,粉条炖到透明就可以关火了。

东北的大白菜炖粉条怎么做

标签: 粉条  大白菜  白菜  放入  怎么做  

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