来源: 最后更新:22-05-01 11:01:53
饺子是一种常见的面食,不仅营养丰富,而且吃起来也很方便,常见的饺子分为荤馅和素馅的,他们蒸的时间其实是不一样的,那么素馅饺子蒸多久才熟呢?
素馅饺子一般在开锅之后蒸10-15分钟就能熟了。如果饺子皮比较厚,就蒸15分钟;饺子皮薄,蒸10分钟就够了。
注意不要蒸太久了,因为饺子里面的蔬菜蒸久了就不鲜了,营养也会下降,而且蒸的过久也容易把饺子皮蒸破,里面的馅漏出来就不好看了。
羊肉馅饺子属于荤馅的饺子,一般在开锅后需要蒸15-20分钟,同样饺子皮厚蒸久点,皮薄蒸的时间短。
一般荤馅的饺子蒸的时间要比素馅的时间长,主要是因为荤馅饺子中的肉类比较难熟,而且如果蒸的时间不够,馅没熟,吃了会加重消化负担,还可能感染生肉当中的寄生虫、寄生菌等。
速冻饺子其实在水开之后蒸的时间和新鲜的饺子一样:荤馅15-20分钟,素馅10-15分钟,皮厚蒸久点,皮薄蒸短点。
但是速冻饺子却需要冷水下锅去蒸,而一般的新鲜饺子是水开之后再下锅蒸的。因为冷水蒸的过程中,锅内的温度逐渐升高,冷冻的饺子会慢慢解冻,里面的馅料也会逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。但是如果等水烧开了再放速冻饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
一般制作蒸饺皮的面团,都是要采用温水或者热水来和,这样和好的面团会比较软,做出来的饺子皮比较的软,不会硬。
饺子包好之后,皮的水分含量还是比较充足的,但是在空气中放久了,皮就容易变干,蒸出来吃起来就硬硬的,不好吃了。一些外面买回来的饺子也会有这样的问题。
因此放久了的饺子,最好还是煮着吃,这样饺子皮就不会干硬了。
蒸饺子需要先用大火将蒸锅内的水烧开,然后再用中小火蒸。
一般大火将蒸锅的水烧开是为了节省时间,加快蒸饺子的速度;而之后用中小火来蒸饺子,是为了让饺子皮和馅慢慢的均匀受热变熟,避免出现馅夹生或者饺子皮蒸烂的情况。
标签: 素饺子蒸多久才熟 羊肉馅饺子蒸多久能熟 饮食指南 水饺
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