来源: 最后更新:22-05-02 11:04:10
一头牛的部位有很多,对于不同部位的肉来说其口感和吃法也是不一样的,因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,这个部位很少运动,肉质细嫩,而且脂肪含量均匀,看起来有明显的脂肪花纹,吃起来口感十分多汁,适合于大部分人群食用,建议用来煎制、清炒、涮火锅等。
牛里脊是位于脊椎骨内侧的条状嫩肉,这个部位几乎是没有运动量的,因此口感也是最柔嫩、鲜美的,而且所含的脂肪也比较少,所以比较适合于给牙口不是很好的老年人以及小孩食用,建议可以用来炒着吃。
牛腱子位于牛的前后腿的部位,因为这个部分的运动量是比较大的,因此吃起来口感会非常有嚼劲,油脂含量也比较少,因此一般比较适合于想要减肥、健身的成年人食用,建议可以用来卤着吃。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,取自肋骨间的去骨条状肉,这个部位的脂肪含量较多,肉筋也比较多,口感肥厚而醇香,建议可以用来熬煮、红烧、炖汤等,不适合于消化功能不好的人群食用。
1、过敏者:牛肉中含有较多的蛋白质,食用后可能会引起过敏,因此对于一些容易过敏的人群来说,在吃牛肉之前最好是先做好过敏源测试,确定不过敏之后方可继续食用。
2、消化不良者:牛肉具有补脾胃、益气血的作用,其中含有较多的蛋白质,食用后会对肠胃造成较大的负担,因此对于一些肠胃消化功能不是很好的人群来说,建议最好是少吃。
3、肾脏功能不好者:肾脏中含有十分丰富的蛋白质,而蛋白质的代谢需要经过肾脏,因此对于一些肾脏功能不是很好的人群来说,不建议多吃牛肉。
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