来源: 最后更新:22-05-03 09:19:05
很多人都听说过白果,有的人说它是银杏树长出来的,也有的人认为它是开心果的原材料,那么白果是什么呢?
白果又称作为银杏、公孙树子,佛指甲等,它是植物银杏的干燥种子,主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽,白果中含有多种营养成分,如:淀粉、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、核黄素、银杏酸、矿物质等,具有很高的营养价值,生活中常用来炖汤、煮粥、炒制等。
不是。
白果是植物银杏的干燥种子,而开心果又叫阿月浑子,胡榛子,无名子等,是漆树科黄连木属小乔木的干燥种子,外形与白果相似,但是中间开裂有缝,且其中的主要营养成分是维生素、矿物质、抗氧化元素等,与白果不同,所以白果和开心果是两种不同植物的种子,不是同一种食物。
白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质,遇热后毒性会大大减少,所以将白果煮熟后食用可以避免出现中毒反应。
白果的胚芽中含有白果二酚等毒性成分,所以在吃白果时将它的芯去掉,可以避免发生中毒反应。
白果性平,味甘,略苦涩,有毒,如果食用量不大的话,一般不会引起中毒反应,建议小孩一天不宜超过5颗,成人不宜超过10颗。
材料:白果10克,葡萄干10克,小米100克。
做法:
1、将小米淘洗干净,放入锅中。
2、然后加适量水烧开,撇去浮沫,改小火煮20分钟。
3、白果洗净,去皮去芯,放入锅中。
4、继续煮15分钟至粥稠,盛入碗中。
5、最后撒上葡萄干即可。
原料:乌鸡1只(约500克),莲子肉30克,糯米15克,白果10枚,胡椒粒、盐各适量。
做法:
1、乌鸡收拾干净。
2、莲子肉、糯米、胡椒粒洗净,白果去芯。
3、把白果、莲子肉、糯米、胡椒装入鸡腹腔内。
4、封口后,放至炖盅内并加盖。
5、隔水用小火炖2-3小时,至鸡熟烂。
6、最后加盐调味即成。
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