烧羊肉汤羊肉要炒一下吗烧羊肉汤能放花椒吗

来源：最后更新：22-05-04 12:54:29

导读：现在天气逐渐变凉了，很多人都会烧一点暖暖的羊肉汤来滋补身体，那在烧羊肉汤的时候羊肉需要炒一下吗？

现在天气逐渐变凉了，很多人都会烧一点暖暖的羊肉汤来滋补身体，那在烧羊肉汤的时候羊肉需要炒一下吗？

一般来说是不用炒的。

羊肉本身含有较多的油脂，在烧汤的时候会慢慢地溶解出来，所以一般来说在烧羊肉汤的时候羊肉是不需要炒的，不然烧出来的羊肉汤吃起来就可能会比较油腻，而且羊肉经过炒制之后也很难烧出其原香。

但是不炒的羊肉一般膻味会比较大，所以对于一些对气味比较敏感的人群来说，也可以选择将羊肉炒一下之后再用来烧汤，这样膻味会稍微小一点。

可以放花椒。

花椒中所含的成分与羊肉中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以可以不需要太过于担心。

而且花椒只是味道比较麻，但其本身的气味并不大，加在羊肉汤里面的话并不会抑制住羊肉的肉鲜味，所以在烧羊肉汤的时候是可以在里面加入适量花椒的，这样还可以起到抑制腥味的作用。

八角、桂皮等大料。

八角和桂皮的气味都比较大，虽然在平时的烹饪中加入八角和桂皮等大料的话可以起到去腥提味的作用。

但是如果在烧羊肉汤的时候加入八角和桂皮的话，那么就会影响到羊肉汤的色泽和口感，羊肉汤可能会出现汤色暗沉，甚至是发黑的情况，从而就可能会影响到人体的食欲，所以一般在烧羊肉汤的时候是不建议放八角、桂皮这一类大料的。

视个人口味而定。

羊身上的很多部位都可以用来制作羊肉汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头、羊腿、羊排、羊棒骨等，而且对于不同的部位来说，也分别具有不同的口感和味道，因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

但不管是哪个部位的羊肉，都要选择新鲜的羊肉来进行制作，这样烧出来的羊肉汤才会鲜美无膻味。

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

网站首页 返回栏目

烧羊肉汤羊肉要炒一下吗 烧羊肉汤能放花椒吗