橄榄油为什么会凝固

来源：最后更新：22-05-04 03:30:51

导读：橄榄油属于一种纯天然、无添加的食用油，它主要由油橄榄果冷榨而成。同时橄榄油也被誉为“液体黄金”，它所含的油脂是非常适合人体对营养的要求。一般到了快入冬，或者天气较冷的时候，家里的橄榄油会凝固，那么橄榄油为什么会凝固呢？

橄榄油属于一种纯天然、无添加的食用油，它主要由油橄榄果冷榨而成。同时橄榄油也被誉为“液体黄金”，它所含的油脂是非常适合人体对营养的要求。一般到了快入冬，或者天气较冷的时候，家里的橄榄油会凝固，那么橄榄油为什么会凝固呢？

橄榄油之所会凝固，是因为橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸在较低的温度下会凝固，单不饱和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，这还可以用来检验油的质量。

根据橄榄油各地的差异，其单不饱和脂肪酸在11~20％之间都有，当温度低于8℃之后，一般橄榄油会自然凝固，其中的蜡脂会析出，根据橄榄油凝固的状况可以判断橄榄油的质量，一般低温不凝固的橄榄油一定不是纯正的！

橄榄油凝固了当然可以吃，橄榄油凝固代表着油的纯正度，并没有没有什么坏处。只需要稍稍加热一下，橄榄油会自动化开，这样就可以继续使用了。

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效。

猪油：猪油含饱和脂肪酸比较高，它的脂肪含量到达了40％左右，温度处于27℃一下就可能要凝固了。

花生油：花生油中的不饱和脂肪酸含量为20％左右，其温度在11℃以下可能就会凝固，还有少部分在16℃以下也会凝固。

1，橄榄油要避免光线直射、特别是太阳光线。

2，橄榄油避免高温保存，要放置在阴凉处。

3，平常食用完后，记得盖好，避免发生氧化反应。

4，不要放入金属器物长期保存，以免时间久了与金属发生反应。

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