来源: 最后更新:22-05-04 05:51:27
黄豆属于高蛋白质,高纤维,高钙,高钾食品,营养与保健功效都不可小觑,民间有“要长寿,吃黄豆”的说法,那么在购买黄豆的时候,黄豆怎么选呢?
好的黄豆具有该品种固有的色泽,黄色自然,鲜艳且有光泽的,就是优质黄豆,若色泽黯淡,无光泽者,则为劣质黄豆。
优质黄豆的颗粒饱满,且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝;劣质的黄豆颗粒瘪瘦,不完整,且大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变明显。
用牙齿咬黄豆,发硬清脆,且容易咬碎的,为干燥黄豆;若咬起来发软,且声音不脆的,则说明黄豆潮湿。
优质的黄豆,闻上去会散发出浓郁的豆香味,吃起来香气也明显;劣质的黄豆吃起来则有酸味或者霉味。
黄豆要贮存在通风,避光,干燥的环境中,避免在冰箱等潮湿闷热的环境下贮存,以免导致黄豆发霉变质。
1.黄豆中富含大豆卵磷脂,这是大脑细胞的重要组成成分之一,处于身体发育中的青少年,常吃黄豆可以为大脑发育提供必要的养分;老年人常吃黄豆能有效预防老年痴呆。
2.黄豆中含有大量的优质蛋白质,摄入足量蛋白质能有效提高人体免疫力能力,避免出现免疫力下降,容易疲劳等症状。
3.黄豆中含有大量的大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能延缓更年期综合征。
4.黄豆有很好的降血脂作用,常吃能有效控制机体对胆固醇的吸收。
5.黄豆中铁和锌的含量较其他食物高,补充铁质可以扩张微血管,保证耳部的血液供应,有效防止听力减退。
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