来源: 最后更新:22-05-06 03:02:15
1、挑选一些个头差不多大小的宝塔菜,大概需要5千克。
2、将选好的宝塔菜洗干净,沥干水。
3、按照一层盐一层菜的顺序,将宝塔菜放入缸中腌制。
4、全部放进去之后,在宝塔菜上压上石块。
5、第二天,翻一次缸;以后每隔两天再翻一次,总共需要翻三次。
6、第二天的时候,将腌好的宝塔菜放在清水中浸泡清洗4小时。(期间可以换两次水)
7、将洗好的宝塔菜放到酱缸中腌制,每天打扒三次,需要腌制10天。
1、将事先准备好的宝塔菜洗干净沥干水分。
2、将宝塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分搅拌均匀。
3、在搅拌好的宝塔菜中加入开水。
4、开水凉透之后加入适量的盐,盐水要漫过宝塔菜。
5、将盛放宝塔菜的容器密封一周左右。
材料:甘露250g、生抽1桶、花椒1把、小米辣5-6棵、美人椒3-4棵、伊代欣糖5g、香叶3-5片、大蒜5瓣
做法:
1、将甘露用刷子洗净,沥干水分平铺开,放在干燥处阴干,干透,不要留有生水在甘露上
2、将小米椒、美人椒洗净晾干,依据自己喜好,需要辣一些就把辣椒切碎,否则用整只辣椒腌制,大蒜切片
3、准备好无油无水干燥的容器,将甘露、和所有的配料混合放入
4、加入生抽,以达到和甘露水平位置
5、盖上盖子,拧紧瓶盖,放在阴凉通风干燥的地方12天后腌制完成,已经完全入味,挺干净工具取出享用6、如果喜欢麻辣口味,可以加入适量的姜、花椒和酒。
ps:腌菜的时候最好用瓷罐等玻璃器皿,不能用塑料和金属器皿。
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