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吃腐乳有什么坏处

来源: 最后更新:22-05-06 05:05:10

导读:再简单的饭菜如果配上一小碟豆腐乳,一整顿饭的滋味都会鲜美起来,这是因为腐乳中富含氨基酸。尽管腐乳味道鲜美,但人们常常都认为腐乳是不健康食品,不建议经常食用,这是为什么呢?一起来了解下吃腐乳有什么坏处吧。

再简单的饭菜如果配上一小碟豆腐乳,一整顿饭的滋味都会鲜美起来,这是因为腐乳中富含氨基酸。尽管腐乳味道鲜美,但人们常常都认为腐乳是不健康食品,不建议经常食用,这是为什么呢?一起来了解下吃腐乳有什么坏处吧。

吃腐乳=等于重口味

一般来说,调养身体应该饮食清淡,而腐乳属于重口味食品,这是因为腐乳在制作过程中必须要放较多的盐才能防腐,多数产品的平均含钠量能达到2-3%,相当于含盐5-7.5%。

参考食用量:然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话,20克酱豆腐相当于1克盐。

应对方法:要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

吃被污染的腐乳易致身体不适

腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。

部分人群食用加重病情

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

腐乳不像腌菜有致癌风险

腌菜诱发癌症的主要成分是亚硝酸盐,而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低,长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。把腐乳和盐和腌菜相提并论,实在太委屈它了。腌菜里面没有蛋白质和多肽,没有氨基酸,没有钙和镁,没有维生素,更没有大豆异黄酮那样的保健成分;腌菜也没有腐乳安全,B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。

适量食用腐乳好处多

因为腐乳是豆腐的发酵制品,好比酸奶是牛奶的发酵制品,腐乳的营养价值比豆腐更高,适量食用腐乳不仅可以降血压、降血脂,还能帮助身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮。

腐乳的食用方法一

早上用半块腐乳替代咸菜,配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐,也不在主食中放盐。比如说,已经吃了一碗咸味的汤面,就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账,仍在合理范围之内。

腐乳的食用方法二

用腐乳来做菜。比如在炒空心菜的时候加点腐乳,在炖肉、炖鸡的时候一腐乳和腐乳汁替代盐、酱油,在做面食的时候用腐乳替代盐,等等。对于很咸很咸的腐乳汁,弃之可惜,但食之太咸。用它们做菜的时候一定要非常小心,用量严格控制,否则会让一锅菜中的钠大大过量。

腐乳不能与什么一起吃

腐乳不适宜与竹笋、茭白、苦瓜、菠菜一起食用,他们同食会结合成草酸钙,不利于钙的吸收,易得结石。而与木耳菜同食回破坏营养素,与蜂蜜易导致腹泻,也不宜同食。

购买腐乳注意事项

正当生产的腐乳之中是不含有黄曲霉素的,但是如今生产腐乳的工厂很多管理不严格,制作设备简陋,都容易感染上黄曲霉菌,致使腐乳中含有黄曲霉素,所以吃腐乳要挑选正规厂家生产,有质量保证的商品。

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