来源: 最后更新:22-05-07 03:20:07
荞麦又名乌麦,花荞,甜荞,荞子,比其他谷类更能提供全面的蛋白质,是极佳的保健食物,全国各地均有栽培,那么荞麦是粗粮吗?
荞麦是粗粮。
荞麦就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒,有甜荞麦和苦荞麦之分,其中所保留的维生素,矿物质和膳食纤维较多,虽然粗粮的口感比细粮相比较差,但营养价值较高,而且与细粮搭配食用更能提高营养价值。
1.挑选荞麦的时候,要选择颗粒饱满,大小均匀,有光泽的。
2.如果是挑选荞麦粉,则以质地细腻,无异味,未受潮的为佳。
3.荞麦可以常温保存,宜放在干燥,通风处。
荞麦常直接用来做荞麦米饭,荞麦粥或是荞麦片吃,也可以加工磨成荞麦粉,做成面条,烙饼,面包,糕点,凉粉和灌肠等民间风味食品;还可以用来泡茶或是酿酒,荞麦酿出来的酒,酒色清澈,久饮益于强身健体。
1.荞麦做成荞麦面,佐以麻酱或羊肉汤,风味独特,而且有健胃作用。
2.荞麦性凉,搭配性热的羊肉食用,可以起到互补的作用。
1.适宜人群:荞麦既充饥又降糖,而且可以降低毛细血管脆性,改善微循环,一般人均可食用,尤其适宜于食欲不振,饮食不香,肠胃积滞,慢性泄泻者,糖尿病人群多食。
2.禁忌人群:荞麦性寒凉,脾胃虚寒,消化功能不佳,经常腹泻,体质敏感者不宜食用;荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质,会引起或加重过敏者的过敏反应,体质敏感的人要慎食。
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