来源: 最后更新:22-05-07 10:10:44
羊肉汤是一道非常具有特色的菜品,口感十分鲜美,肥而不腻,营养丰富,很多人经常会做一碗羊肉汤喝,那么做羊肉汤的时候可以在里面放料酒吗?
可以放。
料酒是一种常用的烹饪用酒,添加黄酒、花雕等酿制,酒精浓度低,富含氨基酸、碳水化合物等营养成分,它与羊肉汤的成分并无冲突,不会发生反应,而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味,去除其膻味,缓解其油腻口感,所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
在羊肉下锅的时候放入。
在煮羊肉汤的时候,羊肉下锅的时候就可以加入料酒,这样可以很好的去除羊肉的膻味,增加羊肉汤的鲜美口感,若是在羊肉煮熟后再放入,其去膻味效果可能会大打折扣。
都可以。
料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用,而且白酒的度数比料酒更高,去腥作用更强,所以在炖羊肉的时候放料酒或是白酒都是可以的,但是要注意放白酒的时候不宜放太多,否则酒精味过重,反而会影响到羊肉的口感。
1、陈醋:陈醋是传统的调味品之一,羊肉汤中加入适量醋,可以起到缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐:食盐可以增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。
3、生姜:生姜味辛味浓,可以掩盖羊肉的膻味,增强食欲。
4、胡椒粉:胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,可以增强羊肉汤的口感,去除膻味。
5、香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等,这类香料气味芳香浓厚,可以有助于去除羊肉汤的膻味。
材料:羊肉500克,香菜、葱、八角、香叶、陈皮、草果、姜、食盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、将羊肉洗净后切成块状,放入冷水锅中,放入羊肉煮沸,焯去血水后捞出。
2、将煮好的羊肉放入砂锅中,放入八角、香叶、陈皮、草果、姜、料酒等。
3、注入足量清水,开大火煮沸,用勺子撇去浮沫。
4、然后转中小火慢炖1-2小时左右。
5、待羊肉熟烂后加入胡椒粉、食盐搅匀。
6、最后撒上葱花、香菜即可。
标签: 羊肉汤可以放料酒吗 羊肉汤料酒什么时候放 饮食指南 料酒
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