来源: 最后更新:22-05-09 07:41:53
绿豆为蝶形花亚科豇豆属植物,原产于印度、缅甸地区,现在东亚各国普遍种植。绿豆是一种被民间所推崇的防病治病的保健食品。
绿豆味甘,性寒,归心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效,主治痈肿疮毒、暑热烦渴、 小便不利、药食中毒等。
1.绿豆所含的单宁能凝固微生物的原生质,具有抗菌作用。
2.绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化,进而减少肠道对胆固醇的吸收,此外,还可通过促进胆固醇异化等多种途径使血清胆固醇下降。
3.绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆的蛋白质含量颇高,内服可保护胃肠黏膜。绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物还可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,且不易被胃肠道吸收。
①绿豆甘寒,能养阴清热。热病后气阴两伤,适量服用绿豆有利于身体健康,但多食则伤阳伐气,而有害健康。②服温热中药时忌用。因绿豆寒凉清热,食后可降低温热类中药的疗效。③脾胃虚寒、肠滑泄泻者忌用。
绿豆最突出的用处是解暑。炎炎夏日,多喝点绿豆汤,或以绿豆芽做菜,最适合不过了。把绿豆淘干净,下锅用武火煮开,而后将其汤放冷备用。用绿豆煮汤时也可以加入其他的食材,比如加入薄荷可以增加绿豆汤清凉去火的功效,而加入薏米则使绿豆祛湿消肿的效果更明显。绿豆清热之力在皮,解毒之功在肉。如果只是想消暑,用大火煮沸10分钟左右即可,不要久煮,喝的时候也不必把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了解毒,最好把豆子煮烂,饮汤食豆。
原料:绿豆300g,生姜3片,陈皮少许,芸香伎,冰糖适量。
做法:芸香洗净,陈皮用热水浸泡至软,绿豆洗净后用水浸泡1小时,姜拍扁。把所有材料(除糖外)加水,大火煮开后改中火继续煮,绿豆爆开后,把绿豆壳捞起,这样绿豆沙才能软绵,再煮至绿豆绵滑后,加入适量的冰糖煮融,味道均匀即可。
绿豆、赤小豆、黑豆各12g,甘草3g。加水煎煮,至豆极熟,食豆饮汤,分2次用。”三豆”均能解毒,甘草又为解毒要药。诸品生用性凉,善解热毒,可用以防治水痘、疮疹。
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