来源: 最后更新:22-04-19 12:03:32
1、海胆是个有切面的圆球,找那个切面,看到上面有一个小洞 那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口,把剪刀伸进去,一刀剪开。
2、剪开之后 看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西,先用流水小心冲一下,不要冲太重,只有黄色部分是能吃的,红色黑都不能吃。
3、用一个比较少的小勺,从海打开的口子处深入到海胆内部,把里面的海胆黄轻轻取出,然后再放到大碗中,加入适量清水,慢慢把它漂洗干净。
1、生吃海胆
想要吃到新鲜的海胆的话,生吃就可以保持海胆的美味,就像吃生鱼片一样。先将海胆肉取出来之后洗干净,用冰盖起来,最后吃的时候蘸上调料即可。
2、海胆黄鸡蛋羹
将打散的鸡蛋放入锅中蒸上三分钟左右;等鸡蛋呈现出半凝固状态之后,加入洗干净的海胆黄盖在鸡蛋上面;最后蒸上大约五分钟,等海胆黄变硬就可以了。
3、清炖海胆
或者也可以清炖海胆肉,也能保持海胆的鲜美。将洗干净的海胆肉放入锅中,加入生姜、蒜片、葱白和香菇,用小火炖上一、两个小时。
1、海胆刺身虽然好吃,可是并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。而且一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。爱吃海胆刺身的朋友们,最好还是清楚了解好海胆刺身的食用注意事项,才可以吃得美味又安心。
2、海胆刺身的海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆的海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。
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