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荔浦芋头扣肉怎么做好吃 做荔浦芋头扣肉有什么窍门

来源: 最后更新:22-04-19 03:25:15

导读:荔浦芋头扣肉用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻,芋片芳香,肉片味纯,荔浦芋头口感细腻,蒸熟后口感芳香,看看荔浦芋头扣肉怎么做好吃?

荔浦芋头扣肉用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻,芋片芳香,肉片味纯,荔浦芋头口感细腻,蒸熟后口感芳香,看看荔浦芋头扣肉怎么做好吃?

荔浦芋头扣肉怎么做好吃

制作芋头扣肉需要精品五花肉1000克,香芋1000克,酱油4大勺,白糖1大勺,酒2大勺,八角适量,大蒜4瓣,桂林三花豆腐乳4块。

五花肉洗净后,切大块,放冷水中烧开焯水。用两大勺酱油腌抹1小时。再将荔浦芋头洗净去皮后切1公分厚的大片。放适量油在锅内,把芋头炸成表皮脆的状态,用筷子敲能发出声音即可。油锅中放腌好的五花肉,如果买了带皮的,炸之前用牙签在猪皮上多扎几个洞。过油后的五花肉切成1公分的厚片,把调料放在大碗中调匀。每个肉片抹上调料后,立着放在大碗中,一片肉片一片芋头片地排列。最后把调料淋在肉片和芋头片上即可。最后入蒸锅,大火烧40分钟。

蒸好后取出,等到芋头和肉都冷却后,拿出一个大碗,把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内,这时碗内就是一块肉一块芋头排成,这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟,拿出来后,用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上,最后将碗和盘子迅速翻转过来,将碗拿开,盘中就是一道做好的扣肉了。

做荔浦芋头扣肉有什么窍门

1.五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好。

2.炸肉皮容易溅油,注意保护自己不要被油烫到。

3.炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

4.芋头一定要煎至表皮脆硬,蒸的时候才不容易软烂成泥。

荔浦芋头扣肉吃了有什么好处

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

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