适合拉肚子人吃的菜谱 适合拉肚子人吃的菜谱做法
来源： 最后更新：22-05-20 03:20:17
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拉肚子的时候很多食物都不能吃，否则容易加重病情，那具体吃些什么，适合吃什么有利于拉肚子病情恢复呢？以下6道拉肚子菜谱你会做吗，赶紧来学学吧。
藕粉
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，制成藕粉有养血益气，通便止泻、健脾开胃、清热的功效，对于拉肚子病期护理期间吃藕粉是非常合适的，既能止泻，还可补充营养。
做法
1、先加少量冷水（刚没过藕粉的量），然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。
2、加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。
3、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
4、可在藕粉中加入苹果粒、葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等调味食用。
注意：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
豆浆
豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成的豆制品食物，其含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B、烟酸、铁、钙等营养成分，食用有消热防暑、生津解渴、滋阴润燥、滋养进补等功效，加上豆浆容易消化，对于拉肚子人群可作为加餐饮品食用。
做法
材料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
1、黄豆浸泡6～16小时，备用。
2、把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟。
3、再用豆浆滤网过滤后即可食用。
注意：豆浆存在假沸腾现象，应在豆浆煮沸腾后，再煮15到20分钟，饮用才安全。
山药小米粥
山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精的功效；小米味甘、咸，性凉，归脾、胃、肾经，有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热的功效，两者搭配煮粥食用不仅养护脾胃，适宜拉肚子期间脾胃虚弱、止泻的治疗，还可补充营养，尽快恢复拉肚子后身体因电解质流失过度导致的体虚无力现象。
做法
材料：小米250克、山药150克、燕麦片50克、冰糖4颗、水适量。
1、准备好山药，小米，燕麦片。
2、山药去皮洗净，切成小块，放入凉水中。
3、小米和燕麦片分别淘洗干净。
4、锅中加水，倒入山药，小米，燕麦片，大火烧开。
5、烧开后转小火，加入冰糖，煮20分钟。
6、关火后焖10分钟，盛入碗中即可。
苹果胡萝卜粥
煮熟的苹果和胡萝卜不仅营养丰富，味道好吃，而且其含有的果酸、果胶、纤维素等成分还具有收敛止泻的作用，非常适合拉肚子期间食用。
做法
材料：苹果、胡萝卜、牛奶、大米、白糖。
1、胡萝卜、苹果洗净后切小块备用;大米淘洗干净备用。
2、锅置火上，注入清水，放入大米煮至八成熟。
3、放入胡萝卜、苹果煮至粥将成，倒入牛奶稍煮，加白糖调匀即可。
西红柿鸡蛋面
拉肚子病期适合吃一些软面条，这样有利于消化，但做法需清淡、营养，建议用西红柿鸡蛋作为汤底材料，然后加入面条煮制，不仅菜肴美观好看，而且味道也非常好吃。
做法
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹也是十分适合拉肚子病人吃的菜肴，其口感软嫩似布丁，食用营养还容易消化吸收，加上口味清淡，不刺激肠胃，病期食用也非常利于病情的康复，但要注意蒸制时间不宜过短或过长，以免影响口感和营养价值。
做法
材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）。
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油即可食用。
拉肚子三餐吃什么
1、病情初期、严重腹泻时
早餐：小米汤、稀藕粉。
午餐：烂米粥、蒸蛋羹。加餐：藕粉。
晚餐：白米糊。
2、病期有些好转、轻微腹泻
早餐：蒸蛋羹、白米粥、发糕，加餐：藕粉。
午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒头。
晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝。
备注：患者可根据自己的实际情况进行调整。如果病情不断好转，可及时过渡到半流食。
3、病情恢复期
可选的食物有：鸡肉末、鱼肉、瘦猪肉末、虾仁、鸡蛋、脱脂奶、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花、粥、龙须面、小面片、发糕、馒头等。
早餐：脱脂奶、蒸蛋羹、软面条，加餐：藕粉。
午餐：西红柿鸡蛋小面片、汆肉丸冬瓜，加餐：脱脂奶。
晚餐：小米粥、馒头、清蒸武昌鱼、素炒西葫芦。
拉肚子病期饮食原则
1、前期：流质食物为主
在拉肚子比较严重的8～12小时内，可暂时不给饮食，只给些水喝，经过短时间的禁食之后，可给予患者吃清淡的流质食物，如藕粉、豆浆、米汤等，如呕吐、腹泻严重应多给些水分并补充菜汤或糖盐水。
2、中期：流质食物或半流质食物
拉肚子不大严重或病情有些好转后可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、鸡蛋面糊、细挂面、薄馄饨皮、蒸蛋羹等。如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些水，补充电解质的不足。宜采用少食多餐的方法。需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。
3、后期：半流质食物为主
饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜苔等。恢复期后2～3天左右，即可按正常饮食进餐。
4、禁忌食物
患者在拉肚子期间应忌食以下食物：
（1）忌辛辣食物
如：辣椒、芥末、胡椒、浓茶、咖啡、洋葱等食物对胃黏膜有刺激作用，故拉肚子患者忌食。
（2）忌过烫、过冷的食物
过烫的食物会刺激或损伤胃黏膜，过冷的食物会导致胃黏膜血管收縮而缺血，不利于拉肚子时肠胃炎症的消退。
（3）忌坚硬、粗糙食物
这些食物会使胃黏膜受到摩擦而损伤，并加重消化不良，也是不宜拉肚子期间食用的。
（4）忌油腻、韧性食物
油腻、韧性食物不易消化，食用后会加重胃的负担和胃黏膜的损伤，反而加重拉肚子病情，因此需忌食。
（5）忌酸味食物
多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品，否则会影响拉肚子病情康复。
（6）忌不洁食物
过夜的剩菜剩饭可能已经被病菌污染，所以最好不要吃，特别是在炎热的天气，食物比较容易变质；尽量不要去吃路边摊，路边摊的食物卫生质量无法保证，以免加重拉肚子病症。
（7）忌甜食
如冰淇淋、巧克力等。甜食中存在一种饱和脂肪乳脂，它非常难消化；而为了消化它肝脏不得不大量分泌胆汁，以促进它在肠道的分解，这种肠道环境非常适合一种病菌的生长，容易加重拉肚子症状。
（8）忌烟酒
香烟中含有很多的有害化学物质，当人吸烟的时候，这些有害物质就会溶解并吸附在口腔、咽喉部，随着吞咽动作进入胃肠，对胃肠黏膜有很大的损伤；而喝酒在平时就很刺激肠胃了，何况是急性拉肚子病期期间，更不要喝，以免加重病情，甚至导致恶变，影响预后。
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