来源: 最后更新:22-05-29 12:02:12
每100克莲藕的热量约为73 大卡,因此莲藕的热量并不算太高。
而且莲藕的GI值(升糖指数)只有38,远低于白米(84)或吐司(91),若日常饮食中适度将其取代部分主食,不但能增加饱足感、降低热量摄取;同时,更有帮助稳定血糖,减少因高升糖饮食造成胰脏代谢负担的作用。
不过莲藕的淀粉含量比较高,通常在10%~20%之间, 从营养上看,属于半蔬菜半粮食,一小节约150克莲藕的热量,就和半碗米饭差不多了,因此吃莲藕的时候也需要保持适量原则。
减肥期间可以适量吃一些莲藕代替部分主食,莲藕中富含抗性淀粉,抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。它的性质类似于膳食纤维,饱腹感强能降低热量摄取,促进肠道健康、利于血糖控制、及调整血脂的功能。
西芹炒莲藕
材料:西芹、莲藕、红辣椒适量、蒜适量
1.西芹洗净斜切成段,莲藕切成丁,红辣椒洗净切片,大蒜去皮切末。
2.锅中倒入油,爆香蒜末,倒入藕丁翻炒,加水焖煮,水要没过藕丁为好,焖煮15分钟。
3.收干水,倒入西芹翻炒。
4.加入红辣椒丁翻炒,加入盐码味。5.最后淋入香油增香即可。
凉拌莲藕
材料:莲藕一节、糖适量、香油适量、醋适量、盐适量
做法:
1、将莲藕去皮洗净,切成薄片;
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟;
3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中;
4、焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜;
5、拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油,搅拌均匀装盘。
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