来源: 最后更新:22-05-29 12:02:19
糖尿病患者适量吃一些莲藕是非常有好处,莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
而且莲藕中黏黏的物质含有一种叫粘液蛋白的物质,同时莲藕也含有丰富的膳食纤维。在食物消化的过程中,膳食纤维可以让食物消化的更慢,这样饱腹感更强,血糖升高的也会更慢。
不过需要注意的是莲藕含有较高的淀粉,每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物,糖尿病患者最好不要过多食用。
100克莲藕含能量73千卡,吃123克莲藕(约23片),需要减少25克大米或面粉,这样既获得了莲藕的保健功效,又不会导致血糖升高。建议选择脆的莲藕吃。莲藕的口感有面的,有脆的,建议糖尿病病友选择脆的莲藕,这样淀粉少一些。
挑选莲藕的方法:九孔藕,肉质脆嫩多汁甜味浓郁,外表细嫩光滑,呈银白色,淀粉含量少。七孔藕,含淀粉较多水分少,不脆嫩,外表褐黄粗糙,适合炖煮。
秋葵炒莲藕
材料:莲藕150g、秋葵150g、蚝油一小匙料、理米酒2大匙、乌醋1小匙、糖1/2小匙、水适量、蒜片适量
做法:
1、把莲藕削皮,切薄片,秋葵洗净之后,去蒂;
2、热油锅,蒜片爆香之后,先放莲藕,拌炒一下,接着加秋葵,再加米酒、蠔油、糖、两大匙水,闷煮2分钟;
3、最后淋些乌醋,快炒、至汤汁黏稠收乾,即完成。
藕条炒木耳
材料:藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量
做法:
1、木耳泡发,洗净,撕小朵;
2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切丝。
3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。
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