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黑糯米酒的功效与作用

来源: 最后更新:22-06-06 12:02:48

导读:黑糯米酒的功效与作用

黑糯米酒的功效与作用

1、增进食欲:黑糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效

2、消食化积:冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;

3、活血化瘀:黑糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益。

4、补气养血:黑糯米酒是经过酿制而成的,所以其中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

5、提神解乏:黑糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

黑糯米酒的功效与作用

黑糯米酒的酿制方法

1选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15以下14小时,夏季25以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。

2上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。

3拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。

4发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。

5澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。

黑糯米酒的功效与作用

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