来源: 最后更新:22-06-07 03:01:26
泡桂花酒一般建议选用清香型白酒,浸泡后花香与酒香比较融合协调,口味较好。
也有说法称桂花酒宜选用优质糯米酒,而且酒度要达到35度以上,如果你实在找不到35度以上的糯米酒,那么就用高度白酒来代替吧,高度白酒中的最佳选择是北京二锅头,这种白酒的酒味最为纯正,无杂味。
在所有品种的桂花中,以金桂的桂花为佳,因为这种桂花是为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好,而且好是不要清洗桂花,只需要筛去桂花中的细小杂质,并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效,如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法,尽量减少香味和药效的损失。
1、摘下的桂必须是干净的,没有泥沙,将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
2、取一干净带密封的罐或是瓶,高温消毒后擦干水份,倒入三分之一的白酒(高粱酒),将阴干后的桂花倒进罐里。
3、混合搅拌后,根据容器再次倒入高粱酒至8分满,放入冰糖,糖的重量根据各自的口感来适量增加,通常我是桂花与冰糖按1:1的比例。
4、最后放适量的枸杞子,密封好罐口,放于避光通风的地方,一般三个月后就可以了,如果能窖藏一年以上,那就是上好的佳酿了。
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