来源: 最后更新:22-06-26 12:01:48
如果发现腌出来的酸豆角太酸可以用开水稍微一烫,注意不要烫的太过,随吃随烫,吃多少烫多少,另外可以在吃的时候放点糖,可以减轻酸味,带点甜味还别有风味。
1、盐放多了
酸豆角腌出来不酸有可能是因为因为腌制的过程中盐份过多,腌的酸豆角就不酸。因为盐太多了,盐会杀菌 ,杀死乳酸菌 。
2、豆角没有晾干水分
豆角要全部洗干净,不能有脏东西残留,洗完之后du的豆角一定要晾干水分,不能有生水留在豆角上,可以挂在杆上晾干,外表没有水分残留就收起来。
3、用生水直接泡
因为生水中含有大量的细菌,他们会让食物腐烂,所以腌豆角最重要的就是“水”不能放错,一定是要烧开冷却之后,或者消毒之后的水。
1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。
2、关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感。
3、烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。
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