蒸螃蟹黄稀苦怎么回事（蒸螃蟹黄是苦的怎么回事）

来源：最后更新：22-07-03 09:20:31

导读：秋天最适宜吃螃蟹了，此时的螃蟹蟹肉不仅鲜美，而且肉多划算，自己也买了很多来吃，但初次蒸螃蟹，发现蒸出来的螃蟹蟹黄有些稀苦，这是怎么回事呢？

秋天最适宜吃螃蟹了，此时的螃蟹蟹肉不仅鲜美，而且肉多划算，自己也买了很多来吃，但初次蒸螃蟹，发现蒸出来的螃蟹蟹黄有些稀苦，这是怎么回事呢？

蒸好的螃蟹蟹黄如果出现稀苦的现象，可能有以下有三种情况：

蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。

螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。

螃蟹还未蒸熟，蟹黄也会是稀的，但若是还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。

可能会中毒。

根据上述蒸螃蟹发苦的原因可知，其中螃蟹带有苦味可能是死蟹变质造成的现象，这样的螃蟹食用后，由于含有大量的细菌等有害物质，容易引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，需尽快就医诊治，日常一旦发现螃蟹蒸熟后带有苦味，就不要再吃了，以免加重中毒情况。

可能是没熟。

螃蟹蟹黄是稀的，排除螃蟹没有死蟹变质和未成熟的情况，就是蟹黄未蒸熟的结果，这种稀的没熟的蟹黄是不能吃的，否则不但口感粘稠腥味重难吃，而且还可能大量的细菌、寄生虫等有害物质，误食后容易对健康造成危害，需充分加热熟透后才能吃。

根据螃蟹的大小决定蒸制用时。

一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

蒸好的螃蟹应焖2分钟后开锅装盘，这样蟹肉更鲜美好吃，然后应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可，如果蒸熟的蟹吃不完，建议将蟹放凉后用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月左右。

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