来源: 最后更新:22-07-13 03:03:16
熬南瓜粥时一般建议先放米再放南瓜,一方面是因为米比南瓜更难熟,如果米后面才放的话,吃起来可能会出现夹生的情况;另一方面是因为南瓜中含有较多的维生素C成分,而维生素C不耐高温,如果一开始就放南瓜的话,可能会损失其中的维生素C,导致南瓜粥的营养价值降低。
煮南瓜粥用老南瓜更好。 用南瓜熬粥时,建议选择老南瓜会更好,因为老南瓜中淀粉含量比较高,糖分多,煮出来的粥会更加软糯香甜,口感会更好;而嫩南瓜中的淀粉和糖分含量较低,如果用来煮粥的话,香甜度不足,口感较差。 老南瓜的挑选:老南瓜表皮比较坚硬,颜色比较深,而且附有较多白霜,用指甲在南瓜上掐一下,会有水渗出来,如果汁水比较粘手,说明南瓜含糖量高,口感甜。
1、南瓜一定要打成细腻的蓉,煮出来的口感才会润滑,没有料理机可以捣成泥后再过滤下。
2、在南瓜粥中加少许的盐,可以提升口感,更能体味南瓜的甘甜。
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