来源: 最后更新:22-07-25 03:01:48
小麦是生活中很常见的发酵性碳水化合物摄取来源,虽然小麦的发酵性碳水化合物比例,跟接下来要介绍的其他食物比起来较低,但以小麦为主要成份的食物有很多,例如麵包、麵条、早餐谷片、糕点等,而这类食物都经常被大量摄取,所以科学家建议有肠躁症的人儘量避开这类食物,以及苋米、大麦、黑麦等富含发酵性碳水化合物的谷物。比较适合肠躁症患者摄取的谷物有糙米、荞麦、小米、燕麦、藜麦等发酵性碳水化合物含量较低的类型。
富含发酵性碳水化合物的蒜头,也被科学家认为是肠躁症患者需要避开的食物,但蒜头在日常生活中其实无所不在,就算不直接食用蒜头,许多酱料或调味料中也含有蒜头这个成份,建议看一下外包装上的成份说明,如果含有蒜头相关的成份,就建议不要购买。适合肠躁症患者摄取的香料食材有虾夷葱、辣椒、姜、芥末籽、姜黄粉等,它们的发酵性碳水化合物含量都比较低。
洋葱跟蒜头一样含有果聚糖这种发酵性碳水化合物,它同时也跟蒜头一样经常被用来帮料理增香、增味,虽然不同种类的洋葱会有不一样的果聚糖含量,但基本上洋葱都属于高果聚糖食物,患有肠躁症的人需避免摄取。
所有的水果都含有果糖,而果糖也属于发酵性碳水化合物的一种,但有些水果的果糖含量较低,葡萄糖含量较高,就不被认为是会引发肠躁症相关症状的食物,因为葡萄糖经过研究发现能帮助身体吸收果糖,话虽如此,这类水果如果摄取过量,当然还是有可能让肠躁症加剧,所以适量摄取就好,蓝莓、奇异果、橘子、柳橙、木瓜、凤梨、草莓等都是比较适合肠躁症的水果,而苹果、樱桃、芒果、无花果、水蜜桃、梨子、西瓜等,则是较不适合的水果。
蔬菜含有的发酵性碳水化合物种类很多,包括果聚糖、半乳寡糖、果糖、甘露醇、山梨糖醇等,而且许多蔬菜都含有不只一种,例如芦笋就同时含有果聚糖、果糖和甘露醇。蔬菜是对人体非常重要的食物,所以就算患有肠躁症也不该避免摄取,只要挑选发酵性碳水化合物较低的类型即可,例如豆芽、甜椒、红萝蔔、菜心、茄子、羽衣甘蓝、番茄、菠菜、栉瓜等,并避免摄取芦笋、球芽甘蓝、花椰菜、菊苣、苦瓜、韭葱、菇、碗豆等发酵性碳水化合物含量较高的蔬菜。
有些人摄取豆类会胀气与大量放屁,这是因为豆类富含半乳寡糖这种发酵性碳水化合物,虽然豆类食物被认为是良好的植物性蛋白质摄取来源,但患有肠躁症的人就不适合摄取,其实豆腐、蛋、大多数的坚果与种籽,也都能提供人体丰富的蛋白质。
奶类食物含有的乳糖就是发酵性碳水化合物的主要来源,有许多肠躁症患者在摄取这类食物后,会产生不适的反应,但并非所有奶类食物都含有乳糖,例如大多数经过熟成的硬质起司,原本含有的乳糖都会在制作过程中流失。适合肠躁症患者摄取的奶类食物有切达起司、鲜奶油、菲达起司、无乳糖牛奶、帕玛森起司等,而较不适合肠躁症患者摄取的有茅屋起司、奶油起司、牛奶、瑞可塔起司等等。
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