燕窝可以冷冻吗（鲜炖燕窝可以冷冻吗）

来源：最后更新：22-07-28 05:58:31

导读：燕窝是大家都很熟知的一种滋补营养品，但燕窝的保存十分讲究，一般置于常温阴凉处保存即可，不知道可不可以冷冻保存呢？燕窝冷冻后营养还在吗？

燕窝是大家都很熟知的一种滋补营养品，但燕窝的保存十分讲究，一般置于常温阴凉处保存即可，不知道可不可以冷冻保存呢？燕窝冷冻后营养还在吗？

不可以冷冻，原因如下：

1、干燕窝经冷冻后会发生蛋白质变性的现象，而且质地也会变硬，解冻后质感下降，泡发率和营养成分都会降低。

2、泡发好的燕窝冷冻后口感不好，而且解冻后燕窝外观不如现泡发的燕窝有弹性、晶莹剔透。

3、炖好的燕窝冷藏为好，如冷冻的话，口感和也会大打折扣，而且经高温解冻食用流失营养较多，降低了食用价值。

有营养。

燕窝的主要营养成分是：水溶性蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁、钠、钾等微量元素、赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子，经冷冻后，虽然部分营养物质会减少，但仍然具有一定的营养价值，继续食用可起到润肤美颜、促进生长发育、滋阴润肺、补中益气的功效。

如果不小心将燕窝冷冻存了，建议常温解冻为宜。

无论是干燕窝，还是湿燕窝或是炖好的熟燕窝，不慎冷冻保存后，都不要经过高温加热解冻，否则燕窝当中的活性物质流失会更多，食用燕窝价值就降低了，要将冷冻燕窝用保鲜盒盖好，然后放在常温下，自然解冻2小时为宜，再慢慢隔水加热食用，避免直接加热时间长导致燕窝口感不好。

干燕窝买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳暴晒，严重影响质量）。注：若发现燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。

一般冰箱冷藏层的温度为0-8摄氏度，这样的温度可抑制细菌滋生，非常适合湿燕窝和炖好的燕窝保存，只需将湿燕窝用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油，然后放在保鲜或者冷藏室里，可以放3-4天左右。

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