来源: 最后更新:22-04-21 11:51:45
章鱼也就是我们常说的八爪鱼,富含蛋白质,碳水化合物,脂肪,维生素E,维生素C和钙,磷,铁,锌,硒等微量元素,可以做菜食用也可入药,那么在购买章鱼的时候,挑选章鱼大的好还是小的好呢?
章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等,腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7~9.5厘 米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。挑选章鱼以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品,色泽紫红的会稍微次一些。
章鱼可以生吃,但是有以下事项要注意。
生吃章鱼会有窒息的风险,因为在吃生长与的时候,如果不小心没有将章鱼咬碎,则很有可能会被章鱼吸住气管而导致窒息,所以那些一定要生吃章鱼的人就要非常的注意了,要咬碎了再吃。
将买回来的章鱼清洗干净之后,把章鱼的头部给去掉,然后把章鱼的八个爪子全部捋直,再将这些爪子全部缠在一根筷子上,然后直接放入口中,当然,为了增强口感该送入口中之前可以先蘸上一些辣酱,而在送入嘴中之后,脚掌与的时候也一定要嚼碎慢咽,,不然章鱼的各个吸盘在口腔里乱吸也是够受的了。
做法:烫好一千克的章鱼,如果是鲜的章鱼烫一下再炒。
把章鱼洗净后切成均匀的的形状,油下过,热后放入少许的葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒爆炒,放入全部的章鱼,还有三汤匙的料酒煸炒,接着放入甜面酱,盐,白糖直到爆炒出香味。马上结束前再接着放入青,红椒,和少许鸡精炒至均匀即可出锅。
功效:花椒的性质温和中等、具有止止痛的效果,而且气味鲜香,可除肉类的腥臭味,它的存在可以促进我们的唾液分泌,从而增加食欲,食用花椒还能使我们的血管扩张,从而能起到降低人体血压的作用,白糖口味味甘甜,性质平和,含有微量蛋白质,白糖中糖可能提供,是人体所需的糖分,也是我们能源的主要来源之一。适量吃白糖可以提高人体对钙质的吸收,糖中维生素C含量丰富,具有美白的功效,白糖中的糖,还有抗衰老的功能。这道菜活血化瘀的功效,适合大多数进补的人食用。
做法:准备350g的章鱼,撕开身部,去除脏器洗净,用开水过一下,然后切开,姜和蒜苔等切成块状,取锅放入油,油烧至六成热,下葱姜蒜爆锅,再下爪鱼,加入适量的料酒和生抽,焖一会儿后,然后烘干章鱼体内中的水分。锅底没有水后加入油,再下花椒爆炒出香味,放入盐调味,放入红干椒,加入白糖,加入老抽不断翻炒至均勻,待章鱼上色,撒上味精即可出锅了。
功效:章鱼能够调节人体内血压平衡,具有对于体虚多病的人来说是良好的进补食品、对于皮肤的美容效果更是十分明显作用,同时是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。花椒的性质温和中等、具有止止痛的效果,而且气味鲜香,可除肉类的腥臭味,它的存在可以促进我们的唾液分泌,从而增加食欲,食用花椒还能使我们的血管扩张,从而能起到降低人体血压的作用。
标签: 挑选章鱼大的好还是小的好 章鱼可以吃生的吗 饮食指南 章鱼
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