来源: 最后更新:22-08-03 11:58:55
我自己在家做了一些月饼,因为再过几天就要到中秋节了,那自己做的月饼保质期一般是多久?自己做点月饼怎么保存时间长一点?
看月饼的具体馅料而定。
自制的月饼是由面粉、鸡蛋以及各种馅料制成的,由于制作的过程中,并没有添加任何的食品添加剂,因此保质期先对来说会比较短一些,通常在7-20天左右,具体看月饼馅料而定。
如果是水果的馅料,那么保质期只有3-5天,其他软馅月饼的保质期是7-10天左右;而硬馅月饼的保质期在15-20天左右。
建议放在恒温的冰柜中进行保存。
月饼作为一种甜食,常温存放是很容易招蟑螂、蚂蚁以及老鼠等动物的,保存的时候一定要将其密封好。
其次常温下的月饼比较容易滋生细菌以及微生物从而导致变质,因此自制月饼在存放的过程中,建议放低温、通风、阴凉干燥的地方,一般建议最好是将其置于3-10摄氏度的恒温冰柜里,同时注意将其密封好,不要与冰箱中的其他食物串味。
月饼之所以需要回油,主要是因为月饼回油后,其口感会更加的好吃,而月饼回油,建议将其置于干燥环境中,因为月饼回油需要依靠自身水分蒸发促进回油,这个过程是比较慢的,放于放置不好容易发生变质。
如果月饼回油的时间比较赶,这时候可以往月饼上喷一些水雾,这样可以加速月饼的回油速度,只需要几小时月饼就可以回油成功了。
具体如下:
就产品质量角度上来说,月饼热封会比冷封比较好,胃液热包装时月饼受污染的机会可以减少很多,并且回油的速度也比较快。
而冷包装对冷却间、包装间及工作人员的卫生要求更高,并且产品褐变比热封快,尤其是在紫外线照射消毒的冷却间内冷却过夜的饼,褐变真的很快。
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