来源: 最后更新:22-08-05 12:00:33
材料:新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。
做法:
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时,再清洗干净,剁大块。(因为是煲汤最好是大块,自己清洗会更加的放心,更干净;
2、老姜洗净,切一些姜片,其余的拍破。小葱洗净切葱花;
3、在锅加入适量的清水,烧开,放入鸭块、料酒,姜片,花椒焯水,5分钟左右出血末,去掉血末,捞出鸭块沥水分。
4、另起锅,下焯过水的鸭块,下去炒,炒出香味出锅。
5、汤锅中加入适量的清水,放入拍破的老姜,开火煮,烧开,转小火1个小时。
6、老鸭汤调料包准备好,另外老酸萝卜洗净,切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。
7、在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。
材料:老鸭250克、芡实5克、莲子10克、薏米10克、党参5克、薏米10克、枸杞10克、蜜枣2颗、扁豆、盐、姜适量
做法:
1、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用;
2、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水,飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用;
3、把待用的药材跟鸭一起放入锅里,加水,水量要没过食材,最好插上电煲2-2.5个小时就可以。
材料:鸭肉半边、鸭红枣若干、薏米若干、枸杞若干、黄芪(可不加)几片、百合(可不加)若干
1、锅内放入冷水,放入鸭肉,开火待煮出浮沫,撇去浮沫,将鸭肉捞出,用冷水冲干净,放在一边备用;
2、将红枣 枸杞 百合 黄芪 薏仁米洗净。没有的可以不放。放多少看自己喜好;
3、将所有食材放进电高压锅内,放入没过食材的冷水,炖一个小时;
4、炖好后加盐调味,拿不准放多少盐的边试边调整。
材料:鸭半只(重约800g)、姜2片、芡实20g、扁豆50g、盐适量
做法:
1、鸭处理干净剁块,姜去皮切片,芡实冲洗干净,扁豆提前浸泡半小时;
2、冷水锅下鸭块,不盖锅盖,大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水;
3、捞出吐尽血水的鸭块,冲洗干净,沥干水分;
4、将所有食材放入汤锅中,并加足够量的清水;
5、盖上锅盖先大火煮滚,转小火继续煲1.5-2小时,煲好后,适量盐调味即可。
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