月饼烤好后怎么保存回油烤好的月饼可以放冰箱回油吗

来源：最后更新：22-08-05 05:58:41

导读：今年打算在家里做些月饼吃，于是和朋友买了模具材料回来先试做几个，月饼烤好后朋友说要回油一会，那么月饼怎么保存才回油呢？

今年打算在家里做些月饼吃，于是和朋友买了模具材料回来先试做几个，月饼烤好后朋友说要回油一会，那么月饼怎么保存才回油呢？

视情况而定。

月饼在制作过程中会加入一定量的水、油、糖等物质，这些物质经过高温烘焙后，所含的水分会流失较多，一般来说做好的月饼如果温度比较高，那么建议将其放冰箱保存回油，因为冰箱低温环境会使月饼的达到回油效果。

如果做好的月饼已经放置了一段时间，月饼温度较低，里面的食物凝聚成团，那么这时建议将月饼放常温或微波炉中回油，因为高温会使月饼里面的油分流出，起到回油的效果，回油之后再拿出保存即可。

不一定。

月饼回油是为了让月饼皮吸收油和水分，并让馅中的油析出来，从而让月饼口感更佳，即使是没有回油的月饼也是可以吃的，不强制一定要回油才能食用。

此外，很多因素也会影响月饼的回油，月饼要回油比较难以控制，市面上有很多没有回油的月饼也不影响食用，可以根据自己口味习惯来选择食用。

分情况讨论。

月饼回油受环境影响较大，如果是正常干燥环境中，月饼依靠自身水分蒸发来回油，大约要3-5天，若是在月饼皮上喷一些水，可以缩短回油时间，预计几小时即可完成回油。

不过要注意的是，月饼从烘焙到最佳食用时间最好经历5-7天的回油期，这时的月饼吃起来最松软口感最好，也容易被人体吸收。

月饼不回油的原因有很多，如糖浆配比度、熬煮糖浆的火候、馅料油太少、面粉选择等各种原因都有可能导致月饼无法回油，没有回油的月饼口感会比较干硬，但是可以吃。一般月饼不回油是因为放置时间不够，建议将月饼放在低温且干燥的地方一周左右，月饼就会缓慢回油了。

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