空心菜抽筋科学吗

来源：最后更新：22-04-22 05:15:14

导读：空心菜是日常饮食很常见的绿色蔬菜，食用之后对身体好处多多，但是在网上却流传着这样一个说法，吃空心菜会抽筋，这是真的吗？

空心菜是日常饮食很常见的绿色蔬菜，食用之后对身体好处多多，但是在网上却流传着这样一个说法，吃空心菜会抽筋，这是真的吗？

大部分人认为吃空心菜会导致抽筋，是由于空心菜中含有的草酸是很多的，在食用之后会与体内的钙离子结合，从而形成难溶的草酸钙，草酸钙是不能被人体吸收利用的，会干扰了钙的吸收，进而导致缺钙引起抽筋。

吃空心菜不会抽筋。

空心菜中的钙含量是极高的，是西红柿的12倍，每100克空心菜中含有的钙质是99毫克。虽然空心菜中含有一定量的草酸，但是相对于其含有的丰富钙质，会使得草酸对钙吸收的影响很弱，不会导致缺钙抽筋，反而吃空心菜是能起到补钙作用的。

有的人在吃了空心菜之后出现抽筋现象，就认为是空心菜的原因，但其实抽筋是由很多原因导致的，像身体本身缺钙、过于劳累、着凉、局部神经血管受压等，一般跟吃空心菜没有太大关系。

由于空心菜中的草酸确实是能跟钙离子结合，形成难溶的草酸钙，所以可以改变烹饪方式来降低草酸的含量。草酸是易溶于水的，特别是在高温中，所以在烹饪时可以先在沸水中焯一下空心菜，降低空心菜中的草酸含量，弃水后再烹饪食用。

1、空心菜性寒凉，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者是不宜多吃的，血压偏低者是不宜食用空心菜的。

2、空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。

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