鸭血臭了还能吃吗鸭血怎么凝固

来源：最后更新：22-04-22 06:06:26

导读：吃鸭血，当然是吃最新鲜的好，鸭血为家鸭的血液，如果是有亲戚朋友住在乡村然后有自己养鸭子的，那是最好的了，那么鸭血臭了还能吃吗？

吃鸭血，当然是吃最新鲜的好，鸭血为家鸭的血液，如果是有亲戚朋友住在乡村然后有自己养鸭子的，那是最好的了，那么鸭血臭了还能吃吗？

鸭血臭了还能吃吗

鸭血有臭味说明鸭血已经不新鲜甚至是已经变质了。

鸭血是带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。

鸭血怎么凝固

一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。