开水蒸馒头要多长时间 冷水蒸跟开水蒸区别
来源： 最后更新：22-04-23 10:14:20
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平时的早餐不是包子就是馒头，而馒头相对更加方便简单，自己做起来也容易，但自己制作的馒头对于平时没怎么做过面点的人来说，开水上锅蒸后就不知道要多久才能熟，下面就来告诉大家有关蒸馒头的时间和技巧，赶紧来学学吧。
开水蒸馒头要多长时间
10-15分钟即可。
蒸馒头的时间和火力大小，馒头数量等有关，如水开后放入馒头，大火蒸10分钟馒头基本熟了，而中小火蒸的话，可能要15分钟左右，另外蒸的馒头比较多的情况下，时间也要相应延长一些，可以在时间差不多的时候，掀开锅盖，用手摸或按一下软软的馒头，如表面不黏手，按压面皮迅速回弹则说明馒头蒸熟了，反之则要继续蒸几分钟，以确保馒头内部完全熟透，但也不要蒸太久，否则馒头口感会发硬不好吃。
如何判断馒头生熟
1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。
2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
蒸馒头是水开了放进去蒸还是冷水蒸好
冷水蒸好。
蒸馒头一定要冷水上锅，大火蒸制。如果开水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。注意
蒸好的馒头不能直接拿出来，要放在锅里焖3分钟，这样蒸出来的馒头就不会塌陷变形了。
冷水蒸跟开水蒸区别
1、冷水蒸馒头
在锅内加冷水，然后放入馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口，其次对于还没有充分发酵到位的馒头，用冷水蒸的时候还可以促进二发，帮助馒头胚发酵、蓬松。
2、开水蒸馒头
热水蒸馒头可以会让食物热得快一点，但生冷的馒头突然遇到热气，容易表面粘结，虽然外皮一下子就熟了，但里面容易夹生，而且开水下锅的馒头，其酵母如果没有完全醒发的话，容易被热蒸汽一下子烫死，馒头会变硬不好吃。
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