来源: 最后更新:22-04-23 10:15:36
馒头是一种常见的主食,很多人都会在家自己蒸,但有时候馒头容易蒸出来发酸,那么那么馒头蒸酸了怎么处理不酸了?
已经蒸好的馒头发酸,并没有办法将其变的不酸,只能这样吃了。
但是如果想要降低其酸味,可以将馒头切片,然后在馒头片上面抹上果酱、沙拉酱、黄豆酱等食用,吃起来口感就会更好一些,不会那么酸了。
刚蒸出来的馒头有酸味,可能是酵母放多了或者是发酵时间过久,然后导致蒸馒头的面团发酵过了头,产生的乳酸等物质会多一些,使馒头发酸。
如果是用老面进行发酵,那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。
如果蒸馒头的面粉已经变质了,或者面团放久了变质了,那么做出来的馒头也会有一股酸味。
无论是刚做好的馒头,还是冷冻的馒头,都建议冷水下锅。
馒头冷水冷水下锅,蒸的时候在温度逐渐上升,在这个过程中,馒头会有一个二次醒发的过程,可以帮助馒头进一步发酵、膨大,让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸,馒头容易表皮变硬、夹生。而冷冻层馒头也要冷水下锅蒸,能够让馒头解冻,水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
3-5分钟即可。
很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅,这样能够减少馒头回缩的几率。
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