腊肉发霉了还能吃吗（放冰箱的腊肉发霉了还能吃吗）

来源：最后更新：22-09-07 03:20:19

导读：家里面做了很多的腊肉，春节后腊肉也没吃完，弄了一些放在常温的，昨天去看的时候发现腊肉有些发霉了，腊肉发霉了还能吃吗？下面一起来看看吧！

家里面做了很多的腊肉，春节后腊肉也没吃完，弄了一些放在常温的，昨天去看的时候发现腊肉有些发霉了，腊肉发霉了还能吃吗？下面一起来看看吧！

建议不要食用发霉腊肉。

腊肉一般是指猪肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，因为经过了加工处理，腊肉的防腐能力强，能延长保存较长时间，并增添特有的风味，这是腊肉与咸肉的主要区别，因此，日常生活中的腊肉都是可以存放较长时间的，如果腊肉上潮出现了发霉的情况，则建议不要继续食用了，以免食用后对健康不利。

黄曲霉菌落表面灰绿色，背面无色或略呈褐色，从健康的角度来说，只要腊肉出现了发霉的情况就不要继续食用了，以免食用后损伤身体健康。

凡是食物出现了霉变情况的，都很有可能含有黄曲霉素，尤其是在粮食、油类及其制品和坚果上生长，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。

280摄氏度以上。

霉菌是耐高温的，一般情况下，很难达到这种温度，油炸的话温度也不会超过200°的，用常规的方法进行充分加热的话，食材內部的霉菌和先前造成的内毒素是去不掉的。加温能够适度杀掉霉菌，但也有许多坚强不屈的内毒素可以扛住加温的磨练，这样是很没有必要的，建议不要食用发霉的食物。

小贴士：食物发霉后要立即丢弃。

建议冷冻。

在温度较低的环境中，腊肉放在常温保存即可，而在温度较高的环境或者湿度较高的环境，将腊肉放在冰箱里面冷冻保存是最为恰当的，低温可以延缓腊肉变质的进程，也能最大程度的锁鲜，保留腊肉的味道。

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