吃蕨菜有什么危害 吃蕨菜会中毒吗
来源： 最后更新：22-04-23 07:42:25
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蕨菜是备受争议的一种野菜，其口感脆嫩，受到很多人的喜欢，但是有的人说吃蕨菜对身体不好，那么吃蕨菜有什么危害吗？
吃蕨菜有什么危害
拉肚子
蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。
致癌
蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，不过一般大剂量的食用蕨菜，才有可能会引起癌症，一般来说，适量食用蕨菜致癌率极低。
吃蕨菜会中毒吗
可能会。
蕨菜是生长在山林阴湿处的一种野菜，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、微量元素及纤维素，一般来说，适量食用蕨菜是不会中毒的，但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，过多食用易引起身体的不适，增加致癌的机率。
另外，蕨菜若是生长在污染物较严重的地区，那么蕨菜也会受到污染，食用这样的蕨菜，也有可能会中毒。
吃蕨菜中毒了怎么办
多喝水
多喝点水不仅能为身体补充水分，而且还能稀释蕨菜中的有毒成分，对于轻度中毒患者而言，应该多喝点水。
喝绿豆汤
绿豆汤有一定的解毒作用，食用蕨菜后感觉身体有点不适时，应该喝一碗绿豆汤，能缓解身体不舒服的感觉。
就医检查
如果吃了蕨菜后，中毒情况严重，并且没有好转迹象时，建议尽快去医院检查，在医生的治疗下，让身体快速恢复正常。
如何避免吃蕨菜中毒
适量食用
蕨菜性寒，且含有有毒成分，适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用，建议一次食用30克左右为宜。
清水浸泡
食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用时，还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味。
草木灰浸泡
将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。
吃蕨菜的注意事项
1、不可多食。蕨菜性寒，且含有少量的有毒成分，多食易引起身体的不适，因此，蕨菜应适量食用，不宜长期食用。
2、脾胃虚寒者慎食。蕨菜是一种寒性野菜，含有大量的膳食纤维，易加重脾胃虚寒的症状。
3、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
4、要从正规渠道购买蕨菜。蕨菜现在有很多是人工种植的，也有部分是野生蕨菜，应该在正规渠道购买蕨菜，保证蕨菜的安全性。
5、购买新鲜蕨菜应该挑选色泽新鲜、茎部鲜嫩、少纤维、无烂头、烂茎，没有萎蔫者为佳。
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