来源: 最后更新:22-04-23 07:44:57
每到蕨菜生长旺季,我家人都会采摘很多蕨菜回来吃,但是一般蕨菜的保存时间并不长,我想将它放在冰箱冷冻延长它的保存时间,请问蕨菜可以冷冻吗?
可以冷冻。
蕨菜一种野菜,味道爽滑鲜嫩,营养丰富,其中含有较为丰富的水分、糖类物质等,所以比较容易滋生细菌而腐烂变质,保存时间并不长,而在冷冻条件下,可以较好的抑制细菌的滋生以及繁殖,延长蕨菜的保存时间,但是冷冻中的水结晶也会对蕨菜中的植物细胞造成一定的损伤,导致其水分流失,因此冷冻保存的蕨菜在口感上会有所改变。
2-3个月不等。
蕨菜中含有丰富的水分以及碳水化合物等,所以比较容易滋生细菌而腐坏,在冷冻条件下,如果处理、保存方式比较妥当的话,一般可以保存2-3个月不等,如果保存得比较好,保存时间可能会更长。
1、将蕨菜择去拳部以及硬的根茎,然后刷洗干净。
2、锅中热水,将蕨菜放入焯烫几分钟。
3、然后放入冷水中过凉,捞出,沥干水分。
4、将蕨菜放入保鲜袋中,封好口。
5、装好的蕨菜放入冰箱冷冻层保存,注意与其他食物分开存放,避免串味。
6、食用时,放入清水中解冻即可。
步骤:
1、将蕨菜择去头尾,放入清水中反复清洗干净。
2、锅中热水,将蕨菜放入锅中焯熟,过凉水。
3、然后将它放入清水中浸泡,水量没过蕨菜即可。
4、注意每天换一次水。
5、一般可以保存3-5天左右。
做法:
1、将新鲜的蕨菜去头尾,刷洗干净绒毛。
2、然后将其放入阳光下晾晒,直至完全干燥。
3、将晒干的蕨菜装入保鲜袋中,放入阴凉通风处即可。
4、注意避免阳光直射,避免潮湿。
5、食用前,将其放入温水中泡发即可。
蕨菜虽然味美,但是也不宜过多食用,因为其中有一种叫做原蕨苷的致癌物,而目前国际上对它的致毒量和毒性尚无明确标准,所以为了避免引发不适,建议最好不要大量食用蕨菜。
生蕨菜中含有多种易致癌物,大量生吃蕨菜会增强患癌症的风险;而将蕨菜焯熟,可以较好的降低致癌物的含量,大大降低患癌症的风险。
蕨菜味甘,性寒,脾虚虚寒者不宜食用过多蕨菜,否则会加剧寒气对肠胃的刺激,从而导致原本为畏寒喜暖,手足冰凉、大便溏薄等不适症状加重。
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