来源: 最后更新:22-04-23 08:32:13
苦瓜是生活中常见的一种食材,具有较高的营养价值以及食用价值,由于具有季节性,很多人会将苦瓜晒干了吃,那么苦瓜晒干了怎么做着吃?苦瓜太苦了怎么处理减轻苦味?
苦瓜晒干之后吃法是比较多的,即可以用来炒菜,也可以用来泡水喝,但生活中大多数人会将苦瓜用来炒菜吃,以苦瓜干炒青椒为例,具体做法如下:
材料:苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精盐。
做法:
1、先将苦瓜干洗净泡开。
2、加盐渍片刻。
3、然后苦瓜片出水后用清水淘洗一下,用手轻轻挤出水分。青椒洗净,斜切成段。
4、之后锅中不放油,锅烫后下苦瓜和青椒翻炒,炒制苦瓜变色,水分减少时,盛出备用。
5、炒锅洗净后,加入菜籽油,烧热后下豆豉翻炒。
6、最后下煸好的苦瓜和青椒翻炒,加适量精盐调味,翻炒均匀后即可起锅装盘。
能吃。
苦瓜干主要是由苦瓜制成的,本身就是一种四季均可食用的蔬菜,但由于苦瓜性寒,而冬天的天气比较寒冷,食用过量很容易导致人体的寒气加重,从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生,对人体的健康造成威胁,所以冬天苦瓜可以吃,但要少吃。
要去。
苦瓜籽是苦瓜的一部分,主要是用于苦瓜繁殖的,具有强烈的苦味,可以说苦瓜身上一般的苦味来源于苦瓜籽,所以晒干苦瓜的时候,建议最好将苦瓜籽取出,这样会使苦瓜干的口感更加好一些。
1、先将苦瓜洗净。
2、之后切开,按照自己喜欢的大小切开。
3、随后取出苦瓜籽,将苦瓜整齐的放在簸箕或者铁网上。
4、最后将其置于阳光下晒干即可。
苦瓜中含有大量的苦味素与葫芦素C,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜切片之后,可以用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
取出苦瓜最直接的一种方式就是将苦瓜进行焯水,因为焯水的过程中可以很好的将苦瓜中的苦味素溶解掉,从而大大降低苦瓜的苦味素。
一般情况下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,所以在烹饪之前,可以先清除苦瓜的内瓤和种子,这样可以降低苦瓜的苦味。
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