来源: 最后更新:22-09-20 12:01:20
煮粽子一般建议冷水下锅,这样锅里的水慢慢加热,粽叶的香味慢慢的解析出来,这样煮粽子的水里都是粽叶的香味,煮出来的粽子会更加香甜可口。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。
如果是开水下锅,粽子突然加热,可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开,所以会变得水央央的像粥一样。
另外,煮粽子的水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬。
冷冻粽子需要在水烧开后放入,继续沸腾10~15分钟的时间,煮生粽子可等水沸腾后放入,转小火煮30分钟的时间,之后关火焖20分钟的时间即可,生粽子煮的时候要长一些,通常需要1~2个小时的时间才能煮熟。
1、煮好的粽子不要着急出锅,把粽子留在锅中浸泡一个小时之后再出锅,这样口感更佳。
2、用高压锅来煮,时间可以大大省很多,粽子不大,可能也就15至30分钟即可。
3、如果不确定粽子熟没熟可以用手挤压一下粽子,如果很软且有粘性,证明粽子已经熟了,无需再浪费时间去煮制。
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