包粽子的粽叶需要煮吗（包粽子的粽子叶需要煮吗）

来源：最后更新：22-09-22 12:03:53

导读：端午节就要来了，各大地方也开始包起了粽子，那么包粽子的粽叶需要煮吗？新鲜的粽叶又要煮多久呢？下面一起看看吧！

端午节就要来了，各大地方也开始包起了粽子，那么包粽子的粽叶需要煮吗？新鲜的粽叶又要煮多久呢？下面一起看看吧！

需要。

包粽子的粽叶是需要煮一会的，一方面是因为刚摘的粽叶上存在一定的灰尘、细菌等微生物，煮一下能够起到杀菌消毒的作用，另一方面是因为刚摘的粽叶有些发硬，没有较好的韧性，包粽子会比较麻烦，还有可能出现破裂的情况，而煮过之后的粽叶柔软，方便包。

一般建议煮10分钟。

新鲜粽叶在水中煮10分钟即可，若是时间过长，会流失一定的营养成分，对粽叶的新鲜度有所影响，其香味也会有所下降，用来包粽子不仅难以成型，且粽子的口感和香味较差，而时间过短的话，不能起到较好的杀菌效果。一般建议在锅中放入适量清水，水开后，下入粽叶小火慢煮10分钟为好。

包粽子时没有粽叶了不要慌张，可以用其他绿叶代替，并不会有很大的影响，常见的替代品有芦苇叶、玉米叶、荷叶、芭蕉叶等，但是注意先煮水后再包粽子，这样包出的粽子饱满、外形完整，当然也可将粽子放在竹筒中，制作成竹筒粽，会有一股竹筒独有的香味，且方便食用，不会像粽叶一样粘连在手上。

一般建议泡3个小时。

在包粽子时，除了粽叶需要处理，其中的原料糯米也需要在清水中浸泡一段时间，这样能够增加糯米软糯，缩短烹饪粽子的花时间，而浸泡糯米的时间需把握，不宜过长，以免滋生细菌等有害物质，影响糯米的营养和原本口味，一般建议泡3个小时即可。

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