来源: 最后更新:22-09-22 03:22:15
蜗牛与鲍鱼、鱼翅、干贝并列为世界四大名菜,也是当今世界上最为走俏的野味,特别是在法国和非洲,很受人们的欢迎。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
1、因为蜗牛体内含有生物催化剂一酶,可以有效帮助人体消化各种不易消化的食物,所以经常消化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人可以经常食用蜗牛,不但有助于自己的消化,还具有化积除滞的作用。
2、蜗牛肉中含有谷氨,具有增强人体脑细胞活力的功能。科学家相信,多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛跋产生营养美容作用。
①烹制蜗牛时一定要熟透再吃,死蜗牛不能食用。
②夏秋季节以及温室中的蜗牛不能立即食用,要让它们空腹数日排净黏液后才能食用。
③处于冬眠期的蜗牛因为体内的黏液差不多已经排除干净,所以食之无妨。
④需要注意,蜗牛不能与螃蟹一起食用,否则有的人就有可能出现荨麻疹。
蜗牛肉400克,清汤1000克,葱50克,酱油30克,黄酒30克,米醋30克,大蒜20克,香油15克,白糖12克,姜10克,五香粉3克,味精2克,香菜适量。
(1)将蜗牛肉洗净,放入碗中,加黄酒、香醋和适量的水,上笼蒸烂后捞出备用。
(2)把葱、大蒜、姜分别切成末,备用。
( 3 )在热锅内倒入1500克食油,至七成热时推入蜗牛肉,炸至酥脆,呈棕褐色时捞出。
(4)热锅内留少许油,倒入酱油和适量清汤,加白糖、大蒜、姜、五香粉调味,放入酥脆的蜗牛肉,用文火焖至汤汁浓稠,加味精调味,撒上葱花,淋上香油,起锅入盘,晾凉后再在盘边点缀上香菜,即可。
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