来源: 最后更新:22-09-30 06:49:27
车厘子不仅可以当成酸甜可口的水果,我们可以通过加工做成派食用。那么怎么做车厘子派呢?
主要食材:车厘子300克。
其他食材:低筋面粉150克;黄油70克;蛋黄1个;淡奶油70克;细砂糖30克;蛋液少许;食盐适量。
1.派皮做法:蛋黄和水用手动打蛋器混合均匀,加入糖、盐搅匀,融化后放入冰箱冷藏;
2.黄油软化后,用刮刀碾压搅拌,至整体软硬想同时即可,不要过于稀软;
3.黄油中筛入面粉,翻拌混合均匀直至无干粉,不要过于用力碾压;倒入冷藏的蛋液,用同样手法混合,待面粉充分吸收水分,整体平滑后,用刮刀按压5-6次把材料混合成面团;
4.用保鲜膜包裹住面团,压成2-2.5厘米厚的长方形后放入冰箱中冷藏一晚(至少5小时以上);
5.第二天取出冷藏好的面团,等分2份,操作台上洒高粉当作手粉,将面团慢慢擀开,大约成为20厘米左右大小的正方形,用手垫在面皮下轻轻抖一抖让面皮稍微回缩,整体状态稳定;
6.将面皮铺在模具上,贴合好内侧,将多余的面皮切掉,再将之放入冰箱冷冻5小时(这一步我省略了,只冷藏松弛了15分钟左右)
7.松弛好的派皮上铺上锡纸,放上重石(我用的红豆也可以),烤箱预热200度,烘焙30分钟左右,取数移去红豆能看得到派底部稍微上色即可。
8.派馅:蛋液加入砂糖用手动打蛋器加到至砂糖溶解(不要起泡),加入淡奶油搅打至稀糊状,过筛即可。
9.在晾凉的派皮中铺上去核的车厘子,浇入蛋挞液,烤箱预热180度,烘焙30分钟左右,看表面上色即可。
补铁、抗坏血、祛皱消斑、嫩白养颜。
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