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牛大骨汤怎么熬没有腥味

来源： 最后更新：22-10-19 12:00:21

汆干净血水

牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。

火不要太小

很多人认为骨头汤要小火慢炖，而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味，正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开，这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来，骨头汤就不腥了，而且还会呈现出奶白色，喝起来更有味道。

加些调味香料去腥

在炖牛大骨汤的时候可以少许的胡椒粉、料酒来帮助去腥，准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的。在注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会腥。

标签: 腥味  血水  骨头汤  放入  骨血  

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牛骨汤熬多长时间最好

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牛大骨汤怎么熬成奶白色