菜籽油四级是最差的吗超市如何挑选菜籽油

来源：最后更新：22-10-19 02:34:40

导读：菜籽油是生活中常见的菜籽油脂，很多人家中都喜欢用菜籽油做饭吃，似乎很少看到四级的菜籽油，菜籽油四级是最差的吗？

菜籽油是生活中常见的菜籽油脂，很多人家中都喜欢用菜籽油做饭吃，似乎很少看到四级的菜籽油，菜籽油四级是最差的吗？

就食用等级来说，是最差的。

四级菜籽油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中菜籽油烟大，由于精炼程度低，四级菜籽油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，都可以放心选用。

推荐以下几种判断方法：

1、优质菜籽油：呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。

2、次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。

3、劣质掺假菜籽油：呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

菜籽油有青气味，许多人不喜欢吃，可按下列方法去掉异味而变香。

原料：

菜籽油2000克，生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。

做法：

将葱、姜等洗净，葱切段，姜、蒜拍松待用。然后，将菜籽油倒入热锅中，烧热后改为中火，放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。炸出香味后，放入白醋和酒，再烧片刻即捞出调料，将菜籽油过滤，晾凉后盛入容器，随用随取。这样处理过的菜籽油不易变质。用这种菜籽油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香。

推荐食谱：清炒红薯叶

材料：调料、食盐、味精、菜籽油。

具体做法：将苕尖去除杂叶老叶以后，清洗干净，然后切成两段备用，葱姜蒜处理干净后切末备用。热锅冷菜籽油，菜籽油烧热，倒入蒜瓣爆香，然后倒入苕尖，不断翻炒，快熟了的时候，加一些入盐，味精，搅拌均匀后就可以吃了。

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