来源: 最后更新:22-10-20 12:01:02
煮茶叶蛋应该先用清水把鸡蛋煮熟,注意不能煮太久,否则鸡蛋就老了,待水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。然后再把煮熟的鸡蛋敲出裂缝放进烧开的卤水里面煮,用小火炖,让汤汁吸收充分。
1、鸡蛋要冷水下锅,这样营养才不会流失。
2、煮茶叶蛋时,应该先放茶叶煮开,再把煮好的蛋放进去,这样煮出来的茶叶蛋味道香醇口感好。
3、做茶蛋的时候最好是用红茶包,煮出来的鸡蛋才会色泽酱红,味道香浓,用绿茶包,泡的时间久了就会让鸡蛋有一种涩味,影响茶叶蛋的口感。
材料:鸡蛋几个,茶叶、八角、食用盐、老抽适量
1、找一个干净的盆,加入清水,放入一勺食用盐,把鸡蛋浸泡一会儿,这样更容易方便清洗和杀菌的作用。然后用水冲洗干净,把鸡蛋放入锅中,倒满冷水,大火烧开,盖上锅盖煮五分钟。
2、等时间到了以后,先把煮过的水倒掉,再把鸡蛋壳一个个敲破,接着继续放入锅中,加入茶叶、食用盐、八角、老抽,再次倒满冷水,盖上锅盖,用大火烧开。
3\水烧开后,转小火,翻动鸡蛋,大约煮一个小时,一份色泽酱红、蛋黄松软、美味浓香的茶叶蛋就做好了。看了这个过程,很多朋友应该已经发现,煮茶叶蛋的时候,我们应该是用冷水,因为冷水煮出来更入味,口感更好,而且还不容易爆蛋。
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