面包二发发不起来的原因（面包发面发不起来）

来源：最后更新：22-10-21 05:57:58

导读：面包是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃面包，我今天也准备自己做一些面包吃，在做面包的时候二发发不起来了，面包二发发不起来的原因是什么呢？下面一起来看看吧！

面包是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃面包，我今天也准备自己做一些面包吃，在做面包的时候二发发不起来了，面包二发发不起来的原因是什么呢？下面一起来看看吧！

面包二发发不起来的原因

面包二发发不起来一般是：发酵温度、发酵湿度和酵母品质这三个原因导致的。

面包发酵，和馒头、包子发酵是一个原理，是将酵母菌放在面团中，然后将面团放在温度高的地方，再配合适宜的湿度，使酵母菌繁殖，同时，好的酵母发酵的效果也会比较好，会让面团更好的进行发酵。

面包二发失败怎么补救

可以用来制作老面。

面包在烤制之前，会经过多次发酵，如果在面包进行二次发酵的时候失败了，那么整个面团都不能再进行面包的制作了，如果用这样的面团制作面包的话，面包会不蓬松、很硬或者有酸酸的味道，但是这些面团中还是有酵母菌的，可以将面团保存起来，做成老面，之后在制作面食的时候放入少许老面就可以让新面团的味道变得松软可口起来。