醉蟹可以放冰箱吗（醉蟹可以放冰箱吗）

来源：最后更新：22-10-25 08:33:00

导读：醉蟹是江南地区，非常特别浓郁的地方美食，几乎是家家户户都会自制的一道菜肴。醉蟹味道好，很多人喜欢一次性买很多回家库存，然后慢慢的食用。那么醉蟹可以放冰箱吗？

醉蟹是江南地区，非常特别浓郁的地方美食，几乎是家家户户都会自制的一道菜肴。醉蟹味道好，很多人喜欢一次性买很多回家库存，然后慢慢的食用。那么醉蟹可以放冰箱吗？

可以。

醉蟹醉好以后，应该装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上。

如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

原料：活河蟹500克。

调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。

制作工艺：

1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

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