煮鸡蛋后冷水泡好吗（煮鸡蛋后需要冷水泡吗）

来源：最后更新：22-10-27 04:17:10

导读：鸡蛋的营养价值丰富，很多人会将鸡蛋煮着吃，为了剥壳的时候方便，会将鸡蛋用冷水浸泡，那么煮鸡蛋后冷水泡好吗？

鸡蛋的营养价值丰富，很多人会将鸡蛋煮着吃，为了剥壳的时候方便，会将鸡蛋用冷水浸泡，那么煮鸡蛋后冷水泡好吗？

煮鸡蛋后冷水泡好吗

根据情况看。

煮鸡蛋可以保留鸡蛋中较多的营养成分，但鸡蛋煮熟后，容易出现粘皮的情况，很多人为了方便剥壳，会将鸡蛋煮熟后放进冷水中降温，方便剥壳。

使用自来水浸泡，当中所含的细菌较多，容易通过因蛋壳内膜和蛋清膜遇到的冷热收缩程度不同，而产生的缝隙进入鸡蛋内部，容易引起鸡蛋变质。

但若是使用纯净水浸泡，当中所含的细菌较少，可以进行短时间的浸泡来方便剥壳。

煮鸡蛋泡冷水有什么坏处

鸡蛋自身有一层壳膜可以保护内部不受细菌侵入，经过高温蒸煮后，这层膜遭到破坏，细菌可以通过气孔进入鸡蛋内部，再使用冷水浸泡，通过热胀冷缩的原理，使鸡蛋产生缝隙后，会加快细菌侵入鸡蛋内部，使鸡蛋受到污染，破坏鸡蛋的营养价值，影响鸡蛋质量，变的不易保存，更容易导致鸡蛋产生变质、腐烂，食用变质的鸡蛋容易引起身体不适。