冬笋没有焯水能吃吗冬笋焯水是冷水下锅还是热水

来源：最后更新：22-04-17 03:20:03

导读：昨天去逛菜市场的时候买了一点冬笋回来，准备今天晚上炒着吃，那冬笋如果没有焯水的话能吃吗？

昨天去逛菜市场的时候买了一点冬笋回来，准备今天晚上炒着吃，那冬笋如果没有焯水的话能吃吗？

可以吃但不建议吃。

冬笋中含有较多的生物碱成分，一般来说冬笋的质地越老，其中所含的生物碱成分也就会越高，虽然并不含有毒性物质，但是吃起来口感会比较涩，一般是不建议吃的。

但是这种成分并不耐高温，而且很容易溶于水，所以一般在烹饪之前只要先将冬笋经过焯水处理，那么就能够去除掉其中所含的大部分生物碱成分，这样吃起来口感也就不会那么涩了。

建议热水下锅。

焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程，一般对于草酸含量较高的蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的。

而对于蔬菜来说一般都是热水下锅，这样可以减少营养成分的流失，如果冷水下锅的话，那么就会使得冬笋的加热时间过长，此时就有可能会破坏冬笋的鲜味，吃起来口感也会变老，而且还会导致较多营养成分的流失。

可以。

冬笋的营养价值比较高，在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易滋生微生物发生变质的情况，所以焯完水之后的冬笋是需要及时进行烹饪的。

如果暂时不需要烹饪的话，那么建议可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱中冷藏或冷冻保存，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长冬笋的保存时间。

并不是。

冬笋为禾本科植物毛竹的苗，从名字上就可以看出来，一般只有在每年12月下旬的时候才会上市，冬笋的个头较大，肉质细嫩，所以吃起来此口感是十分脆嫩的，所以冬笋并不是一年四季都有的。

而在次年4月上旬上市的则被称为春笋，春笋的纤维含量相对来说比较高，所以吃起来口感会更有嚼劲一些。

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